在餐饮业内流传着这样一句线万家餐饮店，想不被筛选就要占有头部！”何谓“占有头部”？从职业视点看，便是带领自己的门店做大做强，最好能成为众所周知的品牌；从门店视点看，便是客流多收益好毛利高，最好是成为当地的NO1。

  对运营者而言，想成为职业的TOP，条件一定是运营好门店。放眼近年来国内餐饮职业，快餐业异军突起，不只新增店肆数量最多，并且营业额增幅也最高，由此可见顾客关于快餐产品的需求已抵达新高度。关于吃惯了中餐的国人而言，西式快餐的招引力往往比中式快餐更高，其发展前途也相对更宽广。

  假如你是西式快餐店的运营者，怎样做才干运营好这家店？怎样运营才干发明更多财富？下面，我就过往研讨出名快餐店的心得，概括为运营“四步法”，感兴趣的一同学习下：

  快餐店的商场定位是门店存在的条件，只要当一家店的定位在消费的人中构成信任感和依靠感时，店里的产品才干给顾客留下形象。而清晰的产品定位则是门店的显著标志，能招引有需求的顾客景仰前往。

  比方合适披萨控打卡集会的必胜客；合适火烤汉堡控约饭的汉堡王；合适高端质量快餐爱好者前往的威德姆等等，这些出名快餐店用精确的定位，和各具特征的产品，收罗了一批批不相同的客户。

  Hans im Gluck，是一家源于德国的快餐连锁品牌，在当地以出产高质量汉堡而出名，是欧洲最著名的汉堡品牌。长时间遵循“健康、养分、质量”的产品定位，该品牌来到我国后打造了威德姆餐厅，餐厅沿袭品牌的产品定位，继续走高质量快餐的道路，这就为威德姆餐厅招引来一大批质量客户。

  无论是到店点餐，仍是线上外卖，第一眼看到的大多是招牌产品，这能协助顾客快速挑选、节省机遇。快餐店也是如此，开店之初就需清晰自己的招牌产品，加以要点打造，使之成为自己的形象产品后，可引导顾客购买其他产品。

  星巴克进入韩国之前，速溶咖啡简直占据了整个咖啡商场。可是，星巴克很清楚，过往咖啡的质量都不高，所以决定在韩国推出优质、高价的浓缩咖啡，并最终借此成功打开了韩国咖啡商场。

  威德姆餐厅的招牌产品是牛肉堡，尽管它进入我国商场的时间比较短，但相较于商场上的一般汉堡，它在食材方面提出更多更高要求。店内一切牛肉堡，只用安格斯牛肉和日式和牛，其他配料均选用世界尖端品牌。因公司与怡斯宝特、妙可蓝多、雀巢、艾瑞可、圣农，嘉吉等顶尖食材商保有长时间协作，所以威德姆餐厅在制造高质量牛肉汉堡的一起，也极具本钱优势，这是该品牌的显着优势！

  总去快餐店吃汉堡，再好吃的汉堡也简单吃腻。坚持招牌当然很重要，但在维系老客的一起，继续开发新的产品开辟新客相同重要！

  例如威德姆餐厅在产品研制方面，重金延聘米其林三星级主厨阿隆索担任研制总监。米其林大厨大多注重产品的创新和研制，阿隆索主厨作为其间一员当然也不破例。

  他每月都会推出新品，新品品种触及汉堡、小食、甜饮品、披萨、牛排及意面等六大品类；在不断移风易俗的一起，阿隆索大师还安身本地口味，通过不断测验、不停地改善改造，阿隆索大师在阅历了上百次调试后，打造出多款契合国人口味、且有地域特征的美食！

  快餐店想运营超卓，就需把握住特定顾客的喜爱，供给适合的餐饮环境，只要把眼光放在针对顾客的个性化服务上，才干具有强壮竞争力！

  一家店，不可能招引一切顾客前往，但方针客户一定要清晰。比如威德姆餐厅作为西式快餐店，其面临的首要客户年纪会集在5-45岁，儿童和中青年居多。这类顾客大多触摸过动漫，对许多IP元素感兴趣，威德姆餐厅捉住这点，与国内31个超级IP达到联名营销，这些IP背面对应的是数千万的疯狂粉丝，为餐厅带来很多客流和商机。

  别的，威德姆餐厅在装饰方面也很有一套，为了给顾客营建轻奢、精约的就餐气氛，餐厅方投入大笔资金，请来世界出名室内规划团队，用木制座椅、暖色光源及前卫的空间规划，为到店顾客打造了一场视觉上的盛宴！

  总归，西式快餐店的运营诀窍，有四个要害点：一是有清晰的定位；二是有招牌的产品；三是有不断的新品；四是有杰出的服务，只要像威德姆餐厅相同四者兼具，顾客才干一直挑选你，财富才干一直与你相伴！回来搜狐，检查更加多