寻味金陵·品V经典(第二季)2023第二站在南京希尔顿酒店举办 “秋之实·时令臻享”应季构思菜令人冷艳

  2023年10月15日，寻味金陵·品V经典2023南京高端酒店星厨构思菜共享会第二站活动在南京希尔顿酒店满意闭幕。不时不食，秋韵藏鲜。活动现场，酒店粤扬中餐厅主厨李国英匠心出现

  2023年10月15日，寻味金陵品V经典2023南京高端酒店星厨构思菜共享会第二站活动在南京希尔顿酒店满意闭幕。

  不时不食，秋韵藏鲜。活动现场，酒店粤扬中餐厅主厨李国英匠心出现，以“秋之实时令臻享”为主题推出四道应季美馔，带领参与嘉宾们一起感触金秋时节赠予的鲜美。

  清风微凉，秋茶飘香。活动开端前，现场嘉宾们跟从茶艺师一起沉溺式体会了宋代点茶技艺，捣茶、捻茶、罗茶，每一步都可以感觉到宋代点茶的精致。一盏茶汤吟秋色，三五老友话桑麻，酒店的野外花园还供给了“围炉煮茶”项目体会，蒸汽袅袅，茶香四溢，在秋日的一方院子感触松懈与安闲。悠悠韶光似乎被拉长，年月的温顺在唇齿间泛动。

  一季有一季的味道，一方的食材造就一方的甘旨。粤扬中餐厅主厨李国英师傅将三十年中餐烹调经历融入当地特征与立异巧思，秉承“不时不食”的烹饪准则，将时刻的风味全部奉上。山海至臻因时节相逢，风味奉送于味蕾饱受。

  具有健康，方可不孤负美食。为协助国民在繁忙的日子中找到快捷且有用的健康管理方式，以“专心精英服务，缔造臻美日子”为理念的“朗庭荟”服务渠道，为参与嘉宾预备了一系列优质轻摄生产品，用科学精准的服务，抢先看护亿万家庭的健康质量日子。

  本次活动由新华报业传媒集团与江苏当代缘酒业股份有限公司主办，南京晨报、《寻味》栏目、南京希尔顿酒店、朗庭荟承办，活动也得到了江苏省工商业联合会、江苏省餐饮行业协会的大力支持。

  当代缘国缘V9，清雅酱香，回味悠长，选用立异工艺，完成才智酿制。秋鲜与美酒的磕碰，让本次品鉴会愈加香气四溢，唇齿留香。

  金秋时节，鸭与芋艿简直一起肥美起来。广西的荔浦芋新鲜收成，酥粉细腻且自带甘香，内中所含的食物纤维素能带来饱腹感，加速人体移风易俗，秋食正当时。“鸭欲食其肥”，性味甘凉的鸭肉，正是夏秋转化的时令进补品，以鸭入馔，可抚秋燥。

  主厨在经典潮州菜式“芋茸酥鸭”的基础上斗胆立异，将鸭肉、芋头、春卷皮一起下锅，炸至金丝状捞出，进口外酥里软，芋香、鸭鲜合二为一。而龙虾冻和芋茸鸭的立异调配更让门客感触到了移风易俗的惊喜。以晶莹剔透的龙虾冻作基底，上装点黄鱼子酱，进口消融，爆发一场海洋狂欢。多重鲜香，强势充满于唇齿间。再以松子仁装点谐和，增加少许松脆酥香的口感。

  清代古籍《素食说略》中曾记载：“竹荪，滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。洪亮腴美，得未曾有。”一锅清水炖竹荪，便可出鲜，可见其“鲜”气之绝。主厨再现广东传统名菜，选用产自四川长宁的长裙竹荪，因其中谷氨酸含量丰厚，营养价值极高，自古便被誉为菌中珍品。花鲢鱼精心熬制的汤底，再以当季鲜松茸、山药和竹燕窝一起酿入竹笋中蒸炖，松茸幽香与脆嫩竹荪滋润着汤品醇香。于喉间环绕天然的清甜之味。

  “九月圆脐十月尖，持螯喝酒菊花天”。在此时节扑鼻而来的浓郁香气，是蟹肉的嫩而润，蟹膏的鲜而满。构思源自淮扬传统名菜“蟹粉虾仁”，主厨臻选鲜美膏肥的大闸蟹入馔，将手艺撷取的蟹肉和蟹黄一起烹饪。虾肉与橄榄的构思调配，略带咸味发出果香的橄榄更调出虾肉的鲜甜，蟹粉的细嫩清雅渐渐进入弹脆虾仁中，粤淮两派的构思交融，进口鲜美四溢，开胃解腻，佐酒食之更佳。

  岁迭逢巧月，金桂淌梦乡。十月的南京城，芳香四溢，主厨将时令的新鲜桂花入馔，匠心手制，层层起酥，金秋风味在赋有温度的指尖上传递开来。内中浅浅莲蓉作馅，食之不觉甜而又香松柔腻。