200多个种类中外美食悉数由机器人烹饪、20秒就能制造一个汉堡包、美食还能主动送达餐桌、还可以24小时供应服务......在疫情防控大下，佛山市顺德区的千玺机器人集团全自主研制了十余款主动化、可视化、高效化智能餐饮设备，打造了面积约3680平方米的才智餐厅，用科技助力北京冬奥餐饮服务，下降疫情传达及防疫本钱。据悉，现在，才智餐厅已真实开端发动试运转，并进入赛时闭环办理。赛事期间，该餐厅将招待来自100多个
国家会议中心二期项目是首都国际交往中心建造的重要硬件设备，并承当北京冬奥会主媒体中心的使命，千玺机器人集团打造的才智餐厅便坐落该项目地下一层，面积约3680平方米。
“餐厅内的智能、主动餐饮设备，已在我国30个省市的景区、展馆、交通枢纽等多样化场景中得到遍及运用，而服务重要国际体育赛事尚属初次。”千玺机器人集团副总经理肖然介绍，才智餐厅选用智能餐饮与传统餐饮相结合的运营形式，设置了档口区、中餐云轨体会区、酒吧区等多个特征就餐区，可一起包容近千人用餐。
“传统餐饮形式，由于厨师不同、技艺不同，有可能会呈现质量不安稳、口味差异大等问题。”肖然介绍，才智餐厅的“才智”之处，在于创新地完结了软硬件交融、人机交融，较好达成了餐饮设备主动化运转进程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，既保证了出品丰厚、质量安稳，也大幅度的提升了供餐功率。
肖然举例表明，如其间的智能汉堡机，从加热面包、现煎肉饼到配搭生菜、酱汁，悉数由机械设备独立化、流水线秒/个。
再如智能煲仔饭机，机械模块有条有理的一起操控着不同炉头的精准火候，开盖、加油、填料等操作环节精准无误，保证每一煲出品都是带有金黄锅巴的正宗煲仔饭。
此外，才智餐厅里边规整摆放的智能炒锅由国际名厨亲身“教育”，经过将菜品制造的烹饪工艺、菜肴质料、灶上动作、火候操控、烹制进程等数据输入电脑，进行重复调校试验，然后完美再现大厨水准。它不只能炒制宫保鸡丁、东坡肉等数十道传统中式好菜，还会制造意式肉酱意面、广州炒饭等多种主食。
值得注意的是，餐厅中餐区昂首可见的通明玻璃轨道上，云轨小车时刻待命和自在络绎，可完结菜品的空中智能传送。智能炒锅将菜品装盘上传至空中云轨处，系统智能调度云轨小车接应菜品，智能规划最优途径，主动送达对应餐桌上空，再经过下菜机，让美食“突如其来”。不只大大下降服务人员传菜的劳动强度，还能进步传菜功率，防尘保温，根绝人为触摸，供应充溢科技感的就餐体会。
肖然介绍，为满意国内外媒体不同饮食上的习气，才智餐厅精心设计了100多道菜品，数十款冷餐、饮品、甜品，合计200多个种类，分为8套菜单循环运用，“菜品以中餐为主，西餐为辅，将让五洲宾客领会到正宗的我国滋味。”
据悉，新年期间，才智餐厅还特意研制的智能饺子馄饨机可让各国记者充沛领会浓浓的我国年味。该设备交融传统烫煮工艺，完结主动加料、高汤现煮、出餐，做一份饺子仅需10分钟，一份馄饨仅需6分钟。装备的6个煮篓一起作业，每小时可出餐60份左右。
此外，冬奥期间，除了早、中、晚三个正餐时段的餐饮供应，考虑媒体人员不一起区、时效性强、突发使命多、用餐时刻不规则等作业特色，才智餐厅一切设备均发动24小时运作，保证制餐、出餐全流程主动化完结，并组织专人服务，让繁忙的媒体人员可随时享受现点、现制的暖心热餐。
除了烹饪正餐的智能“大厨”，才智餐厅里还有一台炫酷的智能调酒机。它凭借灵活的“手臂”取杯、冰杯、置杯，并像调酒师相同完结杂乱的分配、摇酒等动作，可制造多款色彩缤纷、口味一起的鸡尾酒，将为繁忙之余的媒体记者，供应轻松的高兴韶光。
肖然表明，2021年3月，才智餐厅项目真实开端发动准备。5月，北京平谷区开工建造4500平方米中心厨房，为餐厅供应餐饮供应链保证，于8月建成并获得供餐资质，树立食物储存、标准化加工、实时管控、检测溯源、冷链配送等智能化餐饮供应全流程系统。
在保证高质量供餐方面，食材质料供应商，均从赛事组委会挑选的合格供方名单中选取，严格执行高标准食材检验，遵照闭环办理要求，施行政府质监部分、中心厨房、餐厅三方人员一起组成的专人专车专岗物流系统。
一起，为标准严重活动餐饮服务食物安全内控系统，中心厨房还树立了相应的作业机制和监督办理计划。项目依据有关法令和法规，树立严重活动餐饮服务食物安全保证作业计划、供餐严重活动突发事件处置预案、疫情防备与操控程序等保证计划；加强各环节防疫标准办理，每日查看消杀；树立服务人员健康档案，保证高标准、高质量，全方位保证餐饮供应服务。
据其介绍，才智餐厅已于2022年1月4日真实开端发动试运转，并进入赛时闭环办理。1月4日至22日试运转期间，才智餐厅估计有1700多名来自国际各国的新闻组织作业者和持权转播商在该餐厅用餐。赛事期间，才智餐厅估计将招待来自100多个国家和地区的数千名文字及摄影记者、200多个转播组织的过万名转播人员，餐厅均匀每天要招待约5000至6000名注册文字摄影记者和持权转播商。