在典型的移民国家——澳大利亚，就不缺少我国人的身影。据统计2018年，澳洲共有约52.6万在我国出世的居民。在2016年的人口普查中，澳洲具有我国血缘的人数，就超过了120万。
日益巨大的华人集体，使得林林总总的中餐厅，从19世纪50年代开端，就许多粗野生长在澳大利亚的各个旮旯，乃至拓宽到市郊的村庄小镇。
散落在澳洲各个市郊小镇的中餐厅，许多都是具有数十年前史的老店，店内装饰将传统的中式元素与西式文明相交融，构成了独具匠心的「混血」中餐厅风格。
流苏的灯笼、人工的金龙、浅绿色的鱼缸和款式杂乱的屏风、岩画、天花板，让韶光逗留在7080年代，关于怀旧爱好者或是喜爱我国菜的外国友人来说，这些依然很有招引力。
一向生活在澳大利亚的配偶Anna Satin和Josh Burns，非常热心这些中餐厅文明，当其他情侣夫妻都在周末观赏博物馆或看电影时，这两个人却发现了一种更共同又有构思的消遣活动——「我国餐厅公路之旅」。
从2017年开端，Anna 和 Josh 每个月都会选择一个周末，敞开一段「公路之旅」（Chinese Restaurant Road Trip）。在旅程中，他们除了看望家人和朋友，还会到人迹罕至的城外城镇，探究赋有前史并且有美学价值的中饭馆。
「能在一个安静的村庄小镇，找到一家创建于7080年代，复古或富丽的我国饭馆修建，对咱们来说，就像探险寻宝相同别致影响！」
每次去这些中饭馆时，Anna喜爱穿戴复古装扮 ，她坦白说自己很喜爱50年代和60年代的美学，而这些服饰许多都是在古着店购买，或是她从朋友那里借来的。「我喜爱梦想与实际的混合。穿戴不同的复古服饰，让我能够扮演相片中其他人的人物」。
不管怎么调配，Anna的装扮总是能够与红砖绿瓦，或是布满了褪色手绘标牌的中餐厅门面，构成完美结合，乃至看上去还有点时尚。
并且，关于Anna来说，7080年代，代表着自己的生长年月，那时候她和家人去当地的中饭馆算是一个家庭典礼，究竟在其时，我国照料已成为当地饮食文明的重要一员，中餐厅已出现在澳洲各个地区。
但假如要仔细谈起中餐厅在澳洲的发源，就得韶光倒流到19世纪50年代，其时的淘金热潮，招引了第一代我国契约劳工们来到澳大利亚。
与此一起，许多来自香港和广东的移民，在墨尔本唐人街上开设了小规模的餐饮店，名为「Cook Houses」，主要为习气吃热食的矿工供给热食。
并且粤菜滋味淡爽，投合了西方人口味，一些本地人也偶然光临，所以澳大利亚人触摸最早的便是粤菜。
以至于现在澳洲仍有许多中餐厅是以港澳地区命名，英文名也是依据粤语发音拼写。
研讨澳洲中餐文明的前史学家 Barbara Nichol 曾表明：「到了1890年代，澳洲有三分之一的厨师来自我国」。
1901年「白澳方针」开端在澳洲实施，让我国人移民到澳洲的行为受到约束，可是这一方针中并没有约束我国厨师的移民。其时许多华人使用厨师身份来到澳洲后，才开端真实学习中餐烹饪技术。
二战完毕后，澳洲又开端翻开大门承受移民，在各地区城市处处都是「本地华裔」和由他们运营的家庭式中餐厅。
与此一起，许多华人饭馆为了习惯澳洲人的口味，专门推出了被澳化的中餐。春卷、柠檬鸡、咕咾肉、豉椒牛肉、炒饭等菜品，这些本地华人并不是特别喜爱的「澳式中餐」，澳洲人却对它们情有独终。
像是Anna独爱的「短汤」（澳洲中餐厅对粤式云吞的叫法）、「口水鸡」也算是澳洲中餐厅的名物。
还有许多的澳洲中餐厅「涉猎甚广」，菜系遍及不同国家。你简直能在一家餐厅品尝到亚洲各国的菜肴：日本的寿司、印度的咖喱、越南的河粉、更难以想象的是马来西亚的肉骨茶......
「透过林林总总的中餐厅，咱们咱们能够看见澳洲华人在咱们在这一个国家生长进程中所扮演的重要人物和付出过的尽力。他们不可估量地丰厚了咱们的文明，并融入了民族内核。」
根据这一切，Anna期望能够通过考究的复古装扮，让自己融入充溢怀旧气味的中餐厅现场，从头引发人们对自己前往当地中餐厅的回想。
虽然近年来，因为店租与人力各种本钱上涨，有许多声名显赫的澳洲中餐厅纷繁关闭，有一些餐厅当即进入了清盘接收程序，可是仍有一群华人，遍及在澳洲各个旮旯，数十年来代代坚持运营一家传统的澳式中餐厅。
通过年月的洗礼，这些餐厅逐步被人忘记，乃至被边缘化，可是Anna和Josh却能发现和记载它们的共同之美，并共享在Instagram（@chineserestaurantroadtrip ）上，使得它们成为时尚的打卡热门，招引更多年轻人停步逗留，不少网友看到Anna的相片后，也纷繁加入了澳洲中餐厅探究之旅，发现了更多不为人知的隐世中餐厅。
对华人来说，这些中餐厅记载着华人在澳洲的奋斗史。就澳洲本地人而言，这些餐厅能够协助它们重温经典的甘旨。而对年轻人来说，这里是充溢别致与共同美学的拍摄圣地。
下一次前往澳洲，无妨来一次「中餐厅公路之旅」，探究这些交融中西文明的餐厅，在重温前史的一起，也发明出新的游览回忆。