前几天在肠粉店吃粉碰到一服务员，他年岁估摸50多，精力矍铄、目光炯炯，气场不一般，一聊本来之前开过饭馆，是那种专做外卖途径，只要厨房没有门面的小店，一开始每个月还能挣5、6000，外卖途径提佣钱后生意从盈余转亏本，后来一策画还倒亏7万，只好做起服务员。

  这勾起了我的爱好，近几年跟着美团饿了么兴起，街边多了许多外卖快餐店，因为没客流依靠，这些店往往开在巷子的深处，而且面积很小没有桌椅只要厨房，这样做才可以大大下降租金本钱，因没有到店用餐的顾客，也可以省掉请清洁工的本钱，即便订单量不大也能做到盈余。

  我十分猎奇开一间这样的店能挣多少钱，所以这天踏上造访之路，家邻近就有不少，比方这间蛋包饭

  拐去另一条巷子，巷口有一间无骨酸菜鱼店，外卖员刚取完餐，里面有4个职工在制餐，制餐进程一览无遗。

  比较猎奇这个绿白相间的快递柜，实践它是一个专为外卖小哥打造的换电瓶设备，可随时从里面取出一个满电的电瓶。

  进去看了一下门店大约20平米，只要厨房，听到里面夫妻在吵架，还有一个老父亲在劝架。

  我问老板能不能现场买一个卤肉饭老板说行，问多少钱说15元一份，比外卖途径廉价。

  卖一份这样的饭老板能挣多少钱呢？首先来核算下饭的本钱，工作习气我随身带了一把秤，我把卤肉悉数拣了出来秤了一下。

  加起来总共6.4元，因而老板卖我15元，他实践可赚 8.6元，赢利率134%。

  那他走外卖途径卖一份能挣多少呢？翻开美团可以正常的看到外卖价格是17.9元，打包费2元加起来19.9元。

  也就是说17.9元有26%被美团挣了，商家拿到 17.9*74%+2元打包费=15.24元，本钱上面算出是 6.4元，则商家在美团卖一份能挣 15.24-6.4=8.84元，比现场卖挣的多！原因是走外卖时涨价再加上打包的2元。

  这儿简略假定售出的每一份都是招牌的台湾卤肉饭，则这家店在美团一个月的赢利是 8.84*892=7885元。

  台湾卤肉饭定价相同，因为饿了么佣钱低一点，按上面算法卖一份饭能挣 9.74元，那么在饿了么一个月的赢利是 9.74*314=3058元。

  查了下店肆租金大约1个月1500，水电煤算1000，职工只要老婆和父亲忽略不计，扣除的线元。

  这个算家庭月收入了，说实话真的有点少，难怪最初那个大叔会改行当服务员了。

  不过这并不意味着全貌，我又去查了造访的别的2家店，蛋包饭在美团的月售是 1912份，是台湾卤肉饭的2.14倍。

  不过售的多，需求的职工也多，以蛋包饭为例，我看他家招牌饭价格跟卤肉店差不多，假定他们赢利率相同，租金也相同，因为销量翻倍水电煤也翻倍，再加多一个月薪4000的职工，则一个月到手赢利是：