为了让我国餐饮行业更了解高质量和可持续出产的来自欧洲的爱尔兰牛肉,爱尔兰食物局(Bord Bia)于4月25日在成都群光君悦酒店成功举行了一场环绕欧洲爱尔兰牛肉的大厨构思工坊。酒店大厅有意装修成了欧洲爱尔兰的风格,为嘉宾们带来了感同身受的美食体会。

  本次大厨构思工坊约请了20余位高档餐厅的主厨以及成都本地的牛肉进口商。本次活动旨在经过举行技能餐饮活动,进步我国专业技能人员对欧盟牛肉的知道和爱好,让与会者直观地了解欧盟牛肉的特色以及不同牛肉部位的风格和风味,并展现欧盟牛肉习惯不一样美食的多功能性,特别是与我国当地菜肴相结合的可能性。

  活动首先由爱尔兰驻华代表处专员沈枫讲话。沈枫专员介绍了来自欧洲的爱尔兰牛肉所在的生活环境,包含气候特征状况、卫生条件等,随后强调了欧洲爱尔兰的可持续发展方案,确保欧洲爱尔兰牛肉质量,维护纯洁环境和大自然资源。

  本次活动中约请了上海上食烹饪训练校园创始人、Le Domaine du Lac 餐厅的主厨Oliver Pan作为构思工坊的指定大厨。Chef Oliver曾在法国La Cordonnerie、瑞士及香港各尖端酒店(海港君悦酒店、凯悦酒店、半岛酒店)等闻名酒店承受训练和教育。

  本次构思工坊的榜首样菜品:牛短肋条三明治,并制造了样品菜肴,约请嘉宾进行试吃。这道菜选取了来自欧洲的爱尔兰牛短肋条作为主料,采用了面包糠炸物过三关的办法,打破了肋条只合适炖煮不合适炒、炸的传统概念,为广阔的厨师在开发新菜的方面翻开新的思路。调配上面包,制造成三明治,只要在高端的餐厅才能够尝到的三明治无二。一起也能添加餐厅的出餐速度,添加烹饪快捷性。

  随后,嘉宾们持续现场观摩本次构思工坊的第二样菜品烟熏牛后胸的制造的过程。Chef Oliver选用了牛后胸肉作为主料,使用低温慢煮的烹饪办法,将后胸的脂肪和结缔安排渐渐消融,口感软嫩,调配上四川的花椒和干烧汁,令口味得到了一个提高,呈现出多汁软糯以及微麻的归纳口感,其西式的烹饪办法与我国酱料元素的调配凸显了食材的优质质量。

  本次构思工坊的第三样菜品是香煎牛小排配烧椒汁。这道菜以牛排中最佳的欧洲爱尔兰去骨牛小排为主料,其油脂丰厚、安排细嫩,别离取自左右两头6-8根肋骨的部位。一起采用了四川传统的烧椒汁来进行调配,也是一款立异的菜品。烧椒的麻辣带出了欧洲去骨牛小排的鲜美多汁的长处,让这款菜品愈加的优异。

  最终,嘉宾们回到用餐区域,进一步品尝了菜品,与Chef Oliver以及其他厨师进行深化沟通,共享本次构思工坊的心得和烹饪创意。经过详尽品尝这些精心预备的美食,嘉宾们不仅对欧洲爱尔兰牛肉的高质量和有了更深的知道,也对将这些优质食材立异性地融入我国本乡菜肴地可能性充溢等待。

  由欧盟赞助。本次活动所表达的内容仅代表作者的观念,不一定反映欧盟或欧洲研讨执行组织(REA)的观念和定见,欧盟和授权组织对其不承当任何职责。