天山网-新疆日报讯（记者于江艳报导）8月12日，2023年自治区员工工作技能竞赛——中式烹调项目竞赛在乌鲁木齐市工作中等专业学校开幕，来自乌鲁木齐各行各业的80余名选手打开竞赛，竞赛中式热菜、中式面点、新疆烧烤、构思抓饭制造。

  在中式热菜类别中，选手要做一道指定的新疆过油肉，别的自选一道热菜制造；在中式面点类别中，选手要做一道指定的薄皮包子，别的自选一种面点制造；在新疆烧烤类别中，选手要制造一款指定的原味羊肉烧烤，别的自选一种烧烤制造。

  10时，竞赛按时开端，选手各就各位，切肉、配菜、起锅烧油……登时，后堂出现出一派繁忙现象。

  一位选手预备制造金丝脆皮茄卷，长茄子被削成纸相同的薄片，卷起牛肉泥，然后过油酥；还有一位选手预备做一道名为“百年好合”的构思菜，一棵大白菜在选手的剪刀下，很快被塑构成怒放的“百合”，再配上羊肚菌，很快“百年好合”构思菜就出现出来。

  约1小时后，选手们制造的菜品连续完结，一部分端给评委打分，另一部分端上展现台会集展现、宣扬。在展现台上记者看到，选手们制造的面点，构思十足，摆盘营建出来的意境丰厚，像是精巧的画作，让人思绪万千。

  新疆烹饪协会会长余贵涛介绍，在乌鲁木齐举办完竞赛后，还将在和田、克拉玛依等地安排竞赛，估计到10月份全疆各地州市竞赛完毕，将选拔出200余名选手参与总决赛。

  “烹饪技能和烹饪专业人才是完成餐饮业高水平开展的重要支撑。”自治区商务厅服务贸易与商贸服务业处处长王长京表明，经过竞赛有助于深化新疆餐饮业文明技能交流，推动新疆烹饪技能继续前进，夯实专业方面技能人才储藏，促进新疆餐饮业专业化、品牌化开展。

  餐饮业是促消费、惠民生、稳工作的要点范畴，也是经济复苏的“晴雨表”。本年以来，自治区商务厅想方设法促进餐饮消费，经过各类竞赛、展会等，激起餐饮消费生机。

  一位参赛选手做的松鼠鱼。天山网-新疆日报记者 于江艳摄一位参赛选手做的松鼠鱼。天山网-新疆日报记者 于江艳摄

  本年上半年，新疆餐饮业完成收入229.59亿元，同比增加7.1%，其间二季度增速到达9%。限额以上餐饮企业完成收入50.18亿元，同比增加13.9%。